Publiée le 01 Août 2010
Categories : Poissons, fruits de mer France
750 g crevettes roses -- decortiquees
100 ml sauce de soja
100 ml vin de muscat blond
- (beaumes-de-Venise par ex)
8 brins de coriandre fraiche
Pour servir :
lamelles de poivrons
rondelles de citron
oignons frais
Si vous utilisez des crevettes surgelees, faites-les degeler avant
l'utilisation. Embrochez les crevettes une par une ou deux par deux sur
des petites brochettes de bambou. Verser la sauce de soja et le vin dans
une poele anti-adhesive et portez à ebullition. Plongez les crevettes
dans la poele, en petites quantites, et laissez-les cuire 2 minutes puis
egouttez-les. Lorsqu'elles sont toutes cuites, faites reduire le jus de
cuisson jusqu'a ce qu'il soit sirupeux, ajoutez la coriandre effeuillee
puis passez-y rapidement les crevettes afin qu'elles s'enrobent d'une
onctueuse sauce brune.
Servez tiede ou froid, seul ou avec des champignons marines.
François Leloup
Denis Clement
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