Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 1,2 kg de lotte, 3 tomates, 3 citrons, 300 g de riz, 6 têtes de champignons, 2 échalotes, une cuillerée à soupe de curry, 1 dl de crème, un verre de vin blanc sec, du sel, du poivre, de l'huile, du persil. Cuisson: 15 mn.
Détaillez la lotte en petits cubes. Faites-les mariner un quart d'heure dans le jus de deux citrons, mélangé à 2 cuillerées à soupe d'huile. Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une cuillerée à soupe d'huile. Mélangez-y le curry, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Passez la sauce et liez-la avec la crème. Disposez les morceaux de lotte sur des brochettes en alternant avec des morceaux de tomate, des quartiers de citron et les têtes de champignons. Faites-les cuire au four. Servez-les avec le riz cuit à l'eau salée. Nappez de sauce curry.
Alexandre Pukall
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