Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Une fois plumés et flambés, les merles seront essuyés soigneusement sans
être lavés. Entre chaque merle, disposez sur la brochette un petit morceau
de lard et une feuille de laurier. Il est bien entendu que vous aurez posé
les brochettes au-dessus d'un feu de bois. A mi-cuisson, assaisonnez les
merles de poivre, de sel et saupoudrez de chapelure. Continuez de tourner
la, broche jusqu'à complète cuisson.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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