Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Catégories: Belgique; Desserts
Pour 5 ou 6 personnes :
1 l de crème anglaise
café soluble ou essence de café
50 g de grains de café de confiseur ou 50 g de cacao pur en poudre
50 g de sucre
Pour la chantilly :
1/2 l de crème fraîche
Avec 1 litre de lait, 8 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 2 paquets de sucre vanillé, faites une crème anglaise. Tiède, parfumez-la au parfum choisi, au goût assez relevé, le glaçage atténuant les parfums. Pour la crème au chocolat faites bouillir le lait avec le cacao et ajoutez 50 g de sucre en plus. Faites glacer en sorbetière puis complétez le glaçage pendant au moins 4 heures au freezer. Café liégeois : Préparez 1/4 de litre de café noir à votre goût. Laissez-le refroidir au réfrigérateur mais non glacer. Mettez au fond de chaque verre sortant du réfrigérateur 2 cuillerées à soupe de café légèrement sucré. Ajoutez la glace au café, sans tasser. Couronnez de chantilly très froide, parsemez de grains de café du confiseur. Chocolat liégeois : Remplissez le verre sortant du réfrigérateur de la glace au chocolat sans tasser. Couronnez de chantilly très froide. Saupoudrez légèrement le sommet de cacao.
ELLE 2000 recettes
Aucun commentaire sur Cafe et chocolat liegeois