Publiée le 01 Août 2010
10 morceaux de sucre
5 c. s. de café trés finement moulu
8 tasses à café d'eau
Mettre le café, le sucre et l'eau froide dans une cafetiére turque. Porter à
ébullition pendant 30 secondes en remuant avec une cuillére en bois. Répéter
l'opération deux fois. Verser une tasse d'eau froide dans la cafetiére pour
que le marc se dépose. Attendre 4 minutes et servir lentement. Boire aprés
avoir laissé reposer quelques secondes.
MORES Cécile *[cmores@onisep.fr]
Le café : des mots et des saveurs / Christophe Hardy .- Herscher, 1998
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