Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 20mn, cuisson 20mn
très facile
- 2 poires
- 2 coings
- 8 figues
- 4 cailles
- 80gr de sucre
- 50gr +10gr de beurre
- sel poivre
1- Préchauffez le four th7 210°C 410°F. Pelez et coupez les coings en dés.
Les faire compoter 25mn à feu doux dans une casserole à fond épais avec
25cl d'eau et les 80gr de sucre.
2- Beurrer, saler et poivrer les cailles. Les faire cuire 30mn au four. A
mi-cuisson ajouter les poires pelées et coupées en deux. Les napper du jus
de cuisson.
3- Couper les figues en deux 10mn avant de servir. Les faire revenir à la
poêle antiadhésive dans 10gr de beurre. Farcir délicatement les poires de
compote de coing. Servir avec les cailles et les figues poêlées.
michele bergeotte
cuisiner octobre 1998
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