Publiée le 01 Août 2010
Plat Principal
Pâte feuilletée, cailles, foie gras, truffes, 1 verre de madère.
* Préparez les cailles ; mettez dans l'intérieur de chacune un
morceau de foie gras et une petite truffe (le tout cru) ; placez
dans une casserole de terre basse, avec quelques morceaux de
truffe,1 verre de madère ; ayez de la pâte feuilletée ; faites-en un
rond de la taille de la casserole, épais de 0,5 cm, en prenant soin
de bien souder les bords afin que tout soit hermétiquement clos et
que l'arôme ne puisse s’échapper ; faites cuire au four 20 mn et
servez, dans la casserole, immédiatement.
Alexandre PUKALL
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