Publiée le 01 Août 2010
(pour 6 pers)
cuisson : 40min.
50gr de parmesan finement et fraîchement râpé
4 càs de lait
150gr (+ 2 càs) de farine de blé blanche, type 45
2 œufs
3/4 de càc de levure chimique
1 noix de beurre
3 càs de graines de nigelle
4 càs d’huile d’olive
100 g de ventrèche, de pancetta ou de lard fumé en tranches de 1/2 cm d'épaisseur
beaucoup de poivre
1/ Allumez le four, th. 5 (175°C). Beurrez un moule à cake de 18 cm de long puis saupoudrez de farine.
2/ Coupez la ventrèche en petits cubes et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive. Egouttez-les sur du papier absorbant.
3/ Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez le sel et le poivre. Faites-les mousser en battant au fouet électrique, puis incorporez le lait et l'huile sans cessez de fouetter. Ajoutez la farine et la levure en les tamisant, puis la ventrèche, le parmesan et 2 cs de graines de nigelle, en remuant avec une spatule
4/ Versez la préparation dans le moule et parsemez du reste de graines de nigelle. Glissez au four. Baissez le thermostat à 4 (150°C) et laissez cuire 40 mn, jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré.
Laissez-le reposer 5 mn avant de le démouler, et laissez-le refroidir sur une grille.
Servez ce cake en tranches avec toutes sortes de viandes froides et de fromages, avec des légumes, en entrée...
Ce cake peut être préparé plusieurs heures à l'avance.
Ally mac Meal
la cuisine des parfums des sœurs Scotto
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