Publiée le 01 Août 2010
Serving Size : 6
Preparation Time :1:40
Categories : Desserts et sucreries Patisseries
500 g Pommes
200 g Cerneaux de noix
50 g Raisins secs
3 tb Jus de citron
4 tb Calvados
80 g Confiture d'abricots
200 g Beurre mou
125 g Sucre (1)
1 pn Sel
50 g Sucre (2)
3 Oeufs
300 g Farine tamisee
1 pk Levure chimique (11 g)
(*) moule a cake d'environ 26 cm de long.
Tapissez de papier sulfurise le moule a cake. Prechauffez le four
thermostat 6 (200 oC).
Pelez, coupez en quatre, epepinez les pommes. Coupez les quartiers dans
la largeur en tranches fines. Melez aux raisins secs, au calvados et aux
2/3 du jus de citron. Ajoutez la moitie des noix en les concassant avec
les doigts.
Battez le beurre mou, le sucre (1) et le sel en pommade lisse. Ajoutez
les oeufs un a un; attendez chaque fois qu'un soit totalement absorbe
pour ajouter le suivant.
Mettez la levure, dans une passoire, a the. Tournez a la cuiller pour la
faire tomber sur la farine. Melangez. Incorporez a la pate en
tournant de bas en haut. Ajoutez les fruits, melangez de la meme
maniere. Versez dans le moule. Creusez un peu le milieu sur toute la
longueur.
Enfournez 20 minutes. Avec un couteau, fendez le, cake au milieu sur
toute sa longueur, sur 1 cm de profondeur. Reenfournez 10 minutes.
Baissez le thermostat a 4 (180 oC). Cuisez 30-35 minutes: une aiguille
enfoncee a coeur doit rester propre. Laissez tiedir dans le moule pose
sur une grille.
Tiedissez la confiture, mixez-la. Enduisez la surface du cake tiede.
Disposez les cerneaux restants. Melez le sucre (2) et le restant du
jus de citron. Versez en filet sur le tout. Laissez durcir.
Variante: Ajoutez une note insolite en melant par exemple a la pate 70 g
de gingembre confit et/ou 1 ts de zeste de citron hache tres fin.
Recette résumée et partagée par René Gagnaux
François Leloup
Avantages 124
Aucun commentaire sur Cake aux noix et aux pommes