Publiée le 29 2000
Faites fondre doucement 2 oignons en
lamelles dans un peu d'huile ; ajoutez un
canard découpé en morceaux et 2 gousses
d'ail, et augmentez le feu pour le faire
roussir.
Versez un verre de vin blanc sec (ou de
cidre), incorporez du sel, du poivre, une
branche de thym et une gousse de vanille
coupée en deux.
Complétez avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur
de la viande, et couvrez. Laissez cuire à
feu doux pendant une heure.
Pressez la gousse de vanille pour libérer
les graines.
Ajoutez enfin 25 cl de crème fraîche pour
lier la sauce.
C'est délicieux, paraît-il, avec du riz
auquel on mélange des bananes flambées.
Pour le moment, je me suis contenté de riz
blanc, et ce n'est pas mal du tout.
bodinfre
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