Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 mn.
Ingrédients :
250 g de cannelloni
250 g de viande hachée
400 g de tomates (pelées, au naturel)
2 cuillerées à café de concentré de tomates
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuillerée à café d'origan séché
1 cuillerée à café de sauge séchée
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
3 cuillerées à soupe de crème aigre
50 g de parmesan râpé
sel, poivre noir du moulin
Préparation :
Hachez menu l'oignon et les gousses d'ail. Faites-les revenir, avec la
viande, dans l'huile chaude. Écrasez bien la viande à la fourchette. Hors du
feu, salez et poivrez, aromatisez avec la moitié de l'origan et de la sauge,
incorporez le concentré de tomates.
Écrasez les tomates et faites-les cuire avec leur jus, à découvert. Salez,
poivrez et ajoutez le reste des herbes. Laissez réduire.
Dans 2,5 litres d'eau bouillante salée, faites cuire les cannelloni al dente
(5 mn). Egouttez-les.
Mélangez la moitié du parmesan avec la crème et amalgamez avec le hachis de
viande. Farcissez les cannelloni avec cette préparation ; disposez-les dans
un plat beurré, nappez-les de sauce tomate, parsemez-les de noisettes de
beurre et saupoudrez-les avec le reste de parmesan. Faites cuire dans le
four préchauffé à 200 °C (th. 6) pendant 45 minutes.
Servez avec une salade verte.
Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/cannelloni.htm
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