Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn.
Cuisson : 20 mn.
Ingrédients :
250 g de cannelloni
150 g de petits pois surgelés
2 petites carottes
1 petit chou-rave
1 gros oignon
3 cuillerées à soupe de persil haché
1 cuillerée à soupe de thym émietté (ou 1 demi-cuillerée à café de thym séché)
1 cuillerée à soupe de basilic haché (ou 1 demi-cuillerée à café de basilic séché)
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
100 g de crème fraîche
150 g de pecorino rapé
5 cuillerées à soupe de vin blanc sec
sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Hachez menu l'oignon.
Taillez les carottes en fine julienne. Débitez le chou en petits dés.
Faites fondre l'oignon dans l'huile chaude. Ajoutez les carottes, le chou, les petits pois, le persil, le thym et le basilic.
Mouillez avec le vin. Faites cuire 5 minutes à l'étouffée. Laissez refroidir.
Dans 2,5 litres d'eau bouillante salée, faites cuire les cannelloni al dente (5 mn). Égouttez-les.
Salez et poivrez la préparation refroidie. Incorporez-lui la crème fraîche et 50 g de pecorino. Farcissez-en les cannelloni que vous
disposez dans un plat beurré, saupoudrez avec le reste de fromage et parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire dans le four
préchauffé à 250 °C (th. 8) pendant 20 minutes.
Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/cannelloni_vegetariens.htm
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