Publiée le 01 Août 2010
200 g de sucre, 60 g d'eau, quelques gouttes de jus de citron.
Mettre les ingrédients dans une casserole et chauffer. Les jus de citron empêche de caraméliser. Verser le caramel avec une cuillère en le répandant sur du papier sulfurisé de façon à former une grille de la grandeur de la tartelette.
bien nettoyer les bords intérieurs du poêlon avec un pinceau humide
pour décoller les projections de sucre
!!!! dès que l'ébullition commence, arrêter de mélanger (c'est ici
que se produit la cristallisation si tu continues à remuer le mélange)
Alexandre Pukall
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