Publiée le 01 Août 2010
250gr de sucre double raffiné, 250gr de crème, 60gr de glucose
verser tous les ingrédients dans un poêlon et faire bouillir pour ateindre
la température de 120°c, en veillant à remuer de temps en temps pour éviter
q'elle n'attache.
Couler le caramel sur un marbre huilé entre 4 règles métalliques huilées
aussi, laisser refroidir et débiter en carrés
michèle bergeotte
marabout flash la confiserie maison
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