Publiée le 01 Août 2010
je fais revenir très doucement les lardons (ou la pancetta) dans un peu d'huile
d'olive avec de l'ail coupé en gros morceaux, (mais il faut aimer l'ail!) ;
je sépare les jaunes d'oeufs des blancs, les jaunes vont au fond du
saladier avec les lardons et le parmesan, les blancs sont battus en neige
et incorporés aux pâtes juste avant de servir. On peu aussi ajouter un peu
de pecorino.
Lucy Bateman & Raphael Loucheux
Aucun commentaire sur Carbonara