Publiée le 24 Juillet 2000
du nom de l'arrière-grand-mère dont c'était la spécialité
Pour 6 pers
2 kilos de carottes ( la qualité des carottes est très importante, les
meilleures sont les carottes "des sables" de la région nantaise mais à
défaut, il faut des carottes un peu sucrées et qui aient du goût)
3 oignons
1 gousse d'ail
laurier et romarin (frais, le romarin!)
1 verre de vin blanc
huile (moi je mets de l'huile d'olive)
sel, poivre
Eplucher les carottes et les couper en rondelles, à la main de
préférence, les robots font des rondelles trop minces qui s'écrasent
en cuisant.
Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile;
Ajouter les carottes, l'ail émincé, les herbes liées en bouquet, le vin.
Saler, poivrer.
Couvrir la cocotte et l'oublier sur feu très très doux pendant deux
bonnes heures,en remuant juste un peu de temps en temps. Les carottes
vont rendre du jus, qui va ensuite s'évaporer, puis elles vont
attacher un peu au fond, et caraméliser légèrement (il faut quand même
faire attention que ça ne brûle pas, rajouter un tout petit peu d'eau
au besoin.)
Les carottes doivent être fondantes, presque confites.
Accord parfait avec le boeuf aux épices d'Al, délicieuses aussi avec
un rôti de veau.
Ces carottes comptent parmi les meilleures que je connaisse. Bravo à
Mimin et à l'arrière petite-fille qui continue de porter la tradition de
cette recette.
François Leloup
SUCCULENT !
claudie
Genial, super, grandioses, et autres qualificatifs et superlatifs.
AL
Cuites tout doucement dans une bonne vielle cocotte en fonte....un DELICE !!!!
°°Pomme°°
Annik Perrot
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