Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes environ. Pour 4 ou 5 personnes: 1 kg de carottes nouvelles, 1,25 dl de crème épaisse, 75 g de beurre, 1 cuillerée à café 1/2 de sucre en poudre, 1 pincée de thym en poudre, sel.
Grattez les carottes; lavez-les et épongez-les; coupez-les en rondelles de 2 ou 3 millimètres d'épaisseur. Mettez les carottes dans un sautoir avec le beurre, le thym, le sucre et du sel; versez de l'eau à mi-hauteur des carottes, couvrez le sautoir; amenez à ébullition, puis laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Versez alors la crème dans le sautoir; mélangez délicatement; laissez épaissir à feu doux. Versez ensuite les carottes dans un légumier; servez aussitôt. Conseil: si, lorsque toute l'eau s'est évaporée, les carottes ne sont pas encore cuites, rajoutez un peu et prolongez le temps de cuisson autant qu'il sera nécessaire: cela dépend de leur fraîcheur.
Alexandre Pukall
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