Publiée le 24 Juillet 2000
Nettoyer et racler de petites carottes nouvelles.
Faire un roux blond avec beurre, oignon, farine, bouquet garni. Mouiller
d'eau, saler, poivrer.
Faire bouillir 10 mn puis y mettre les carottes.
Laisser cuire doucement une vingtaine de minutes et, au moment de
servir, retirer les carottes, ôter le bouquet et lier la sauce d'un
jaune d'œuf hors du feu.
JP Mutin
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