Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
200 g de filet de boeuf (je prends de la chinoise de boeuf toute prête..;-)))
Ranger sur 4 assiettes ou sur un plat
Bien mélanger 2 c.s. de jus de citron, 1/4 de c.c de sel
Incorporer petit à petit 3 c.s. d'huile d'olive.
Arroser la viande et la laisser reposer un moment sous une feuille
transparente
Emincer sur la viande au moment de servir 50 à 75 g de champignons de Paris
couper au couteau économe 50 g de parmesan et répartir sur la viande
Poivre du moulin, olives noires et feuilles de basilic ciselées. Semer à
volonté sur la préparation, servir sans attendre.
Zorronnette
La cuisine italienne de Betty Bossi, p. 120
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