Publiée le 07 2000
faire des tranches tres fines (a la trancheuse sur un poisson a peine
degele)
"mouillez" le fond d'une grande assiette plate d'un trait d'huile
d'olive et de jus de citron vert ou de lime
disposez les tranches pour couvrir l'assiette
saupoudrez de copeaux de parmesan et de basilic hache
eventuellement rajoutez un trait de jus de citron vert .
servez apres 5 a 10 minutes (autant dire tout de suite) des que le
poisson a "cuit" (la chair blanchi)
2eme plutot pour le thon ou le boeuf
faire des tranches tres fines (a la trancheuse sur un poisson a peine
degele)
"mouillez" le fond d'une grande assiette plate d'un trait d'huile de
noix et vinaigre de xeres
disposez les tranches pour couvrir l'assiette
saupoudrez de copeaux de roquefort et de cerneaux de noix emiettes
eventuellement rajoutez un trait de vinaigre de xeres .
servez apres 5 a 10 minutes (autant dire tout de suite) des que le
poisson a "cuit" (la chair blanchi)
Bernard Boden
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