Publiée le 01 Août 2010
Garder ses foies entiers au frigo, les trancher si possible à la trancheuse
(ça fais des crasses mais bon) sur 3.
La veille réaliser une vinaigraite comprenant de l'huile d'olive, du
vinaigre balsamique, épices, herbes, et y faire infuser des morilles séchées
min 24h, si nécaissaire mixer le tout, la vinaigrette sera noire.
Servir sur une assiète avec un peu de salade variée, hacher quelque morille
et les parsemer sur le foie gras, asperger généreusement de vinaigrette
servir.
bernard.piraux
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