Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 700 g d'épaule d'agneau désossée, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail, 1 c à café de sauge, 25 cl de vin d'Anjou rouge, 1 cube de bouillon de boeuf émietté, 700 g de carottes, 2 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.
Couper l'agneau en gros dés. Eplucher et hacher oignons et ail. Peler les carottes, les couper en tronçons. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les dés d'agneau 5 mn en les remuant. Ajouter oignons, ail, sauge, et cuire 2 mn. Verser l'Anjou rouge, ajouter le cube de bouillon, les carottes, sel et poivre. Couvrir et cuire à feu doux 30 mn. Saupoudrer de persil et servir dans la cocotte.
Alexandre Pukall
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