Publiée le 01 Mars 2000
4 personnes
4 morceaux de poulet (poitrines ou cuisse au choix) environ 2 à 3 lb (1 à 1,5 kg)
3 c.soupe de farine (45 ml)
1/2 c.thé paprika (2 ml)
2 c.soupe d'huile (30 ml)
4 c.soupe de beurre (60 ml)
3 grosses branches de céleri, coupées en morceaux d'environ 1 pouce (2,5 cm)
2 tasses (500 ml) de carottes coupées en morceaux 1 pouce (2,5 cm)
2 oignons moyens, émincés
4 grosses pommes de terre, pelées, coupées en gros cubes
1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)
2 c.soupe de persil frais, haché (30 ml)
* sel et poivre du moulin au goût
1. Préchauffer le four à 350o F (180oC).
2. Mélanger la farine, le paprika, du sel et du poivre dans un bol, puis enrober de ce mélange les morceaux de poulet. Secouer légèrement pour enlever le surplus de farine.
3. Dans un poêlon à fond épais, faire chauffer l'huile + 2 c.soupe (30 ml) de beurre, puis y faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
4. Retirer alors les morceaux de poulet du poêlon ayant servi à la cuisson des morceaux de poulet, puis y faire revenir à feu moyen le céleri et les carottes coupés en morceaux, les oignons émincés et les pommes de terre coupées en cubes pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment à l'aide d'une cuiller de bois.
5. Verser alors le vin blanc sec et le bouillon de poulet dans le poêlon, puis amener à ébullition à feu vif. Retirer aussitôt la casserole du feu.
6. Verser alors la sauce obtenue dans un plat allant au four, puis y déposer les morceaux de poulet réservés. Couvrir et faire cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.
7. Servir la casserole de poulet et de légumes saupoudrées de persil frais.
JOURDAIN Patrick
Sel et Poivre, oct. 85
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