Publiée le 23 Août 1999
recette de 1890 :
1,5 kg de cassis, des feuilles de cassis fraîche, 250g framboises, 1 litre
d'alcool à 90° , 3/4 litre d'eau et 1,5kg de sucre.
le 1er jour : Laver les fruits, les mettre dans une terrine en broyant et
mettre au frais 24h.
le 2ème jour : Ajouter une poignée de feuilles frîches et ajouter l'alcool.
remettre au frais en terrine couverte.
Le 3ème jour : Pressez les fruits dans une mousseline, préparez le sirop (en
mélangeant le sucre et l'eau et en faisant bouillir 5 min) laissez refroidir et
ajoutez au jus de fruits. Filtrer, mettre en bouteille et attendre un mois
avant la consomation.
smerzeaud@aol.com (SMerzeaud)
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