Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
4 filets de sole, 300 gr de champignons, 1 échalotte hachée, un verre de vin
blanc, 200ge de beurre, 2 cuillères à soupe de ciboulette achée sel poivre,
1dl de xerès
faites revenir l'echalote hachée, dans une noix de beurre et faites y cuire
les champignons lavés, assaisonnez
deglacez le tout avec le vin blanc et le xeres et faites bouillir
montez au beurre jusqu'a obtenir une sauxe liée
coupez les filets de sole en morceaux, pochez les dans la sauce rectifiez
l'assaisonnement
servez dans des assiettes creuses et parsemez de ciboulette
peut convenir à n'importe poisson à chair ferme
michèle bergeotte
Aucun commentaire sur Cassolette de sole aux champignons