Publiée le 01 Août 2010
Categories: Boulangerie, Pain, Chataigne, Italie
Yield: 1 Biscuit
500 g Farine de chataignes
3/4 l Lait
1/4 l ;Eau, quantite approximative
1 c Raisins; mis a tremper
1/2 c Pignons
Farine
Huile
Trad. par Rene Gagnaux
Tamiser la farine de chataignes. Travailler avec le lait et - si
necessaire - avec l'eau, jusqu'a l'obtention d'une pate homogenme et
encore assez fluide. La quantite de liquide necessaire dependra de
l'etat de la farine, ainsi que de l'humidite ambiante, et peut
sensiblement varier.
Entretemps, bien egoutter les raisins. Les enfariner avant de les
ajouter a la pate (Important: sans cet enfarinage les raisins se
retrouveraient tous au fond du biscuit).
Huiler le moule a pie (*), le remplir, mettre au four prechauffe a
180 oC pour environ 45 minutes.
Un peu avant la fin de la cuisson, parsemer la surface de pignons. La
cuisson est terminee lorsque de petites fissures se forment a la
surface du biscuit.
(*) ou dans un moule demontable, mais dont le fond ferme tres bien!
Giovanna Mazzoni, Mailand in: Mammas Kueche, Emilia Romagna und Lombardei
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