Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 2 mn
Catégories: Légumes
Pour 1 bocal
(1 l 1/4 environ) :
1 kg de cèpes
1 l de vinaigre d'alcool
0,5 l d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
10 grains de poivre
Otez la partie terreuse des cèpes, lavez-les rapidement sous l'eau courante, épongez-les. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Plongez-les dans un faitout contenant le vinaigre. Amenez à ébullition, maintenez-la 2 minutes. Égouttez à fond. Répartissez les cèpes dans un ou deux bocaux, ajoutez le laurier, le poivre, recouvrez de bonne huile d'olive et bouchez. Consommez un mois après.
Note: Les cèpes ainsi préparés se servent soit à l'apéritif, soit en accompagnement de viande bouillie.
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