Publiée le 01 Août 2010
Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn
Ingrédients : 4 cervelles d’agneau - 80 gr de beurre - 2 cuillères de câpres - le jus d’un demi citron persil ciselé - sel - poivre.
Recette :
Faire dégorger les cervelles dans l’eau froide courante. Retirer la membrane, et les cuire 10 minutes dans le bol vapeur. Chauffer le beurre dans une casserole avec les câpres et le jus de citron. Saler poivrer. Dresser les cervelles dans un plat chaud et les napper avec le beurre. Saupoudre de persil ciselé.
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