Publiée le 01 Août 2010
50 ml(¼ t.) épinards cuits, bien égouttés et hachés finement
50 ml (¾ t.) ricotta 5%
50 ml (¼ t.) fromage suisse râpé
30 ml(2c à s) mayonnaise allégée
7 ml (1½ c à t) jus de citron
15 ml (1c à s) parmesan râpé
5 ml (c à t) ail émincé
4 chapeaux de champignons portobello, environ 50 gr( 2 oz) chacun
10 ml (2 c à t huile d'olive
Réduire épinards, ricotta, fromage suisse, parmesan, jus de citron, mayonnaise, moutarde et ail en purée au robot culinaire.
Nettoyer les chapeaux des champis avec un essuie-tout humide. Chauffer l'huile, à feu mi-vif une une grande poêle antiadhésive. Y faire sauter les champis 3 min. de chaque côté ou jusqu'à ce que dorés de toutes parts et tendres sous les dents d'une fourchette.
Tartiner chaque chapeau de sauce aux épinards. Si désiré, garnir de tomates tranchées, d'oignons tranchés ou de feuilles de laitue; servir chaud sur un pita.
p.s. Je crois que les champis portobellos sont des cépes.
Châtelaine, janvier 2000
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