Publiée le 10 Décembre 1999
pour 6 personnes
-1 chapon fermier de 2kg
-1kg de carottes
-500gr de navets
-150gr de beurre
-24 marrons épluchés et cuits
pour la pâte à sel
2kg de farine
75cl d'eau
750gr de gros sel
mélanger la farine , le gros sel et l'eau pour obtenir une pâte
coucher le chapon dans un plat allant au four et l'enrober entièrement de
pâte à sel cuire à four chaud à 200° ou th 6,5 pour 1h45
cuire les légumes coupés en petits morceazux à la vapeur pendant 45mn, bien
les égoutter, mixer pour avoir une purée, ajouter le beurre tendre toujours
en mixant
réchauffer les marrons servir l'ensemble
michèle bergeotte
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