Publiée le 01 Août 2010
pour 6 personnes
préparation 25mn, cuisson 2h30
- 1 chapon de 3kg prêt à cuire avec ses abattis
- 1 truffe de 30gr
- 2 c à soupe d'huile d'arachide
- sel et poivre
1- Salez et poivrez le chapon à l'intérieur. Badigeonnez-le d'huile et
placez le sur une grille au-dessus de la lèchefrite garnie des abattis.
2- Allumez le four th7 210°C. Glissez-y le chapon et laissez cuire 1h puis
baissez le thermostat d'un cran et laissez cuire encore 1h30.
3- Arrosez régulièrement le chapon avec le jus qui se forme, additionner
d'un peu d'eau chaude à chaque fois. Couvrir la volaille d'alu si elle dore
trop vite.
4- Quand le chapon est cuit laissez-le reposer 20mn dans le four éteint.
Lavez la truffe en la brossant et râpez-la avec une râpe à gros trous.
5- Découpez le chapon sur un grand plat, filtrez son jus dans une casserole,
salez et poivrez, réchauffez et ajoutez la truffe et mélangez.
6- Servez le chapon décoré de pluches de persil avec la sauce servie à part.
michele bergeotte
cuisine actuelle HS spécial fêtes 1992
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