Publiée le 01 Août 2010
Pour 8 chappatis: 250 g de farine complète, beurre ou ghee, eau.
Dans un récipient, incorporez doucement l'eau à la farine afin d'obtenir une pâte souple. Couvrir d'un linge humide laisser reposer de 2 h à 3 h. Pétrir à nouveau. Diviser en 8 morceaux ronds de la taille d'un oeuf. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendre chacun d'eux en pâte très fine d'environ la taille d'une soucoupe. Faire chauffer un grill ou une poêle et faire cuire le chappati pendant une quinzaine de secondes. Répéter l'opération sur l'autre côté jusqu'à ce qu'il présente des taches brunes de cuisson sur les deux faces. A l'aide d'un linge propre presser doucement les bords; vous vous assurerez ainsi qu'ils sont cuits (cela a également pour effet de faire gonfler le chappati et de lui donner toute sa légèreté). Retirer le chappati du feu et enduisez-le d'une noisette de beurre sur un seul côté avant de le servir. Pour que les chappatis se conservent souples et chauds, il faut les envelopper dans un linge. Il est cependant préférable de les consommer immédiatement. La pâte des chappatis peut se conserver 24 heures si vous prenez soin de l'envelopper dans un plastique avant de la réfrigérer.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Chappati (inde)