Publiée le 29 Septembre 1999
Pour 6 personnes: une vingtaine de biscuits à la cuiller, 6 bananes, une noix de coco, 1 dl de rhum, 100 g de sucre en morceaux, un verre d'eau, 6 feuilles de gélatine, 250 g de crème, 3 c à soupe de sucre semoule.
Râpez la noix de coco. Pelez les bananes, taillez-les en rondelles et mettez-les dans une terrine avec le rhum et le lait de la noix de coco. Faites un sirop avec le sucre et l'eau et faites fondre la gélatine. Laissez tiédir. Disposez les biscuits dans un moule à charlotte et remplissez par couches successives de bananes, de coco râpé et de biscuits. Versez le sirop et mettez au frais. Au moment de servir, démoulez et garnissez avec la crème fouettée avec le sucre semoule.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Charlotte antillaise