Publiée le 01 Août 2010
Biscuit roulé: 3 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 300 g de confiture de framboises, 1 boîte de crème à la vanille, 1 pot de confiture de framboises, 1 c à soupe de rhum, 100 g de framboises.
La veille: Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporez peu à peu la farine et les blancs battus en neige. Versez la pâte sur la tôle du four beurrée et recouverte de papier beurré. Egalisez et faites cuire pendant 8 mn à four chaud. Dès que la pâte se colore, sortez-la et roulez-la avec le papier. Laissez refroidir déroulez, tartinez de confiture, et reformez en rouleau. Le matin. Tapissez de tranches de biscuit le fond et les côtés d'un moule à charlotte beurré. Recouvrez d'une couche de crème, de confiture, de crème, de biscuit, etc. Terminez par du biscuit. Placez au-dessus une assiette avec un poids et gardez au frais. Au dernier moment: Faites fondre sur feu doux le reste de la confiture avec le rhum. Décorez de framboises, la charlotte démoulée. Servez la sauce à part.
Alexandre Pukall
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