Publiée le 01 Août 2010
Pour 20 personnes
Ingrédients:
5 dl. crème anglaise
20 gr. gélatine en feuille
800 gr. de compote de pommes
0.5 dl. alcool de pommes
800 gr. de quartier de pommes confits*
8 dl. crème
100 gr. boudoirs en dès
Instructions:
Fondre la gélatine dans un peu de lait.
Incorporer la crême anglaise.
Adjoindre la compote.
Ajouter la crême battue.
(Parfumer à l'eau de vie) Ajouter les boudoirs.
Mouler dans des moules individuels chemisé avec les quartiers de pommes
confites et laisser prendre au frigo.
Démouler sur assiette à l'envers de façon à voir les quartier de pomnmes confits.
Sophie L
Serge Crettenand base de donnée culinaire: CULINARION
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