Publiée le 27 2000
Pour 4 personnes :
4 courgettes
200 g de tofu haché
1 oignon jeune
1 gousse d'ail
2 c à s de persil haché
2 c à s d'huile d'olive
2 oeufs
sel, poivre du moulin
Faites préchauffer votre four à 180 'C (th. 5). Coupez
les courgettes en lanières dans le sens de la longueur et
faites-les cuire 5' à la vapeur. Réservez-les. Nettoyez
l'oignon, épluchez l'ail et hachez-les. Faites chauffer 1 c
à s d'huile d'olive et faites- y revenir le tofu haché,
l'ail et l'oignon hachés. Salez et poivrez. Dans une
terrine, battez les oeufs entiers et, hors du feu,
incorporez-les au tofu. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez
d'huile le fond et les parois de 4 petits moules.
Tapissez-les de lanières de courgettes en les faisant
dépasser de 3 cm du bord. Remplissez les moules de
préparation au tofu, saupoudrez de persil haché, puis
repliez les lanières de courgettes pour enfermer la farce.
Placez les moules dans un récipient contenant de l'eau,
enfournez et faites cuire 30' au bain-marie. Démoulez les
charlottes et servez avec une salade de germes, du riz et
du coulis de tomates.
"Katia B."
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