Publiée le 01 Août 2010
Préparation 45 mn. Cuisson 45 mn à 1 h. Pour 6 personnes: 600 g de carottes, 500 g de haricots verts, 500 g de navets, 400 g de petits pois écossés, 500 g de pommes de terre, 125 g de beurre, persil, cerfeuil, estragon.
Choisissez un bol dans votre cuisine et une casserole qui aura exactement 5 fois le contenu du bol. Dans l'ordre où ils sont indiqués déposez dans la casserole dans laquelle il n'y aura ni matière grasse ni eau: 1 bol de carottes râpées; 1 bol de haricots verts fractionnés en morceaux de 1 à 2 cm; 1 bol de navets râpés; 1 bol de petits pois écossés, frais ou surgelés; 1 bol de pommes de terre coupées en dés. Ne tassez pas. Ne salez pas. Faites cuire sur feu modéré casserole couverte. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Levez le feu, découvrez, pour faire évaporer l'excès de jus que les légumes auront lâché. Démoulez sur le plat de service. Présentez en même temps du beurre manié avec des fines herbes, ou le rôti qui accompagnera la charlotte. Chacun salera et poivrera à son goût.
Alexandre Pukall
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