Publiée le 01 Août 2010
Très agréable une bonne soupe fumante à déguster en rentrant de la chasse ou
d'une belle promenade automnale.
Dans une cocotte à feu très doux faites chauffer une noix de beurre, ajoutez
400gr de chester râpé et tout doucement en délayant 3/4l de bière blonde.
Dès que le mélange commence à bouillir et que le fromage est bien fondu.
Retirez du feu, ajoutez 2 jaunes d'œufs battus avec 100gr de crème fraîche,
une pointe de Cayenne et 2 pincées de muscade.
Chester : nom donné en France et en Belgique aux fromages britanniques du
cheshire et de cheddar et aux fromages industriels français du même type.
michele bergeotte
guide cuisine octobre 1986
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