Publiée le 01 Août 2010
5 gousses d'ail, 2 ou 3 c à soupe de saindoux, environ 1 kg de porc bien entrelardé, haché menu, 3 c à soupe de cacahuètes grillées grossièrement hachées, 2 c à soupe de sucre, nuoc mam selon le goût, 2 petits ananas frais ou 8 grosses oranges Navel, feuilles de coriandre (persil chinois), piments émincés.
Piler l'ail et le faire dorer à la poêle, avec le saindoux. Ajouter le porc, les cacahuètes, le sucre et le nuoc mam. Peler et préparer l'ananas, et le couper en petits cubes de 2 cm environ (pour les oranges, séparer en quartiers, fendre ceux-ci en deux et les disposer à plat dans un récipient, la peau en dessous). Garnir chaque cube d'ananas ou chaque tranche d'orange avec une cuillerée du mélange préparé. Décorer avec les feuilles de coriandre et les piments.
Alexandre Pukall
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