Publiée le 10 2000
Choisir de préférence des petits chicons. Les nettoyer, ôter les feuilles
extérieures, enlever le cône amer. Faire fondre du beurre, ajouter un peu
d'ail haché si on veut, y mettre les chicons avec quelques morceaux de sucre
(bien dur, pour qu'il ne fonde pas trop vite, par exemple du "Tirlemont" )
Laisser cuire doucement et surveiller : ajouter un petit peu d'eau si
nécessaire pour ne pas qu'ils brûlent.
Les servir dès qu'ils sont caramélisées à souhait.
Simonne Loiseau
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