Publiée le 01 Août 2010
MOUTON
Pour 6 personnes
Trempage : 12 h.
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 2 h 15.
Ingrédients :
750 g de viande d’agneau hachée
100 g de haricots rouges
100 g de haricots noirs
100 g de haricots blancs
1 kg de tomates bien mûres
1 gros oignon
1 gousse d’ail
75 cl de bouillon de légumes non salé
25 cl de vin rouge sec
2 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée à soupe d’origan séché
1 pincée de Chili en poudre
2 cuillerées à soupe de persil ciselé
sel fin
Préparation :
Rincez les trois variétés de haricots à l’eau froide et faites-les tremper dans le bouillon de légumes, à couvert, pendant 12 heures.
Ajoutez le vin rouge aux haricots, portez à ébullition et laissez mijoter, sur feu doux, pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Pelez la gousse d’ail et I’oignon, hachez-les.
Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y dorer la viande, sur feu moyen. Ajoutez ensuite l’ail, I’oignon et les tomates. Laissez mijoter quelques instants.
Ajoutez les haricots et leur bouillon de trempage. Aromatisez avec l’origan et le Chili.
Faites bouillir quelques minutes avant de réduire le feu et de laisser mijoter, à couvert, pendant 1 h 30, en ayant soin
de remuer de temps en temps. Si besoin est, rajoutez un peu de bouillon et de Chili.
Salez. Parsemez de persil. Servez aussitôt.
Saisi par : Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/chili_con_carne_agneau.jpg
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