Publiée le 01 Août 2010
Corse : Desserts - Biscuits, briocheries, viennoiseries
Preparation : 20 minutes,
Repos : 2 a 3 heures,
Cuisson : 20 minutes,
Ingredients :
800 g de fromage frais de chevre ou de brebis (1 piece),
3 oeufs,
100 g de farine de ble,
200 g de sucre,
1 zeste d'orange rape,
24 fuilles de chataignier,
Dorure :
1 jaune d'oeuf,
1 cuillere d'eau,
Elaboration :
Mettez les feuilles de chataignier a tremper dans de l'eau pendant 2
a 3 heures. Ensuite, allumez votre four a 220 °C ou sur thermostat
7. Confectionnez l'appareil dans une calotte, ecrasez le fromage
frais a l'aide d'un fouet. Incorporez-y les oeufs, le sucre, la
farine et le zeste d'orange rape. Confectionnez les chjerchjole,
egouttez et epongez les feuilles de chataigniers, disposez-les sur
une plaque. A l'aide d'une cuillere a soupe, couchez l'appareil sur
une feuille de chataignier. Dorez au jaune d'oeuf battu avec de
l'eau. Confectionnez de la meme facon les autres chjerchjole, de
maniere a en preparer 4 par personne. Faites cuire a four chaud
(220 °C ou thermostat 7) 20 minutes environ. Dressez sur papier
dentelle, servez chaud. Notes : Cette specialite est originaire de
Balagne (Aregnu, Cateri, Felicetu). Dans la region de Corte, on
trouve les falculelle, dont la presentation ressemble a celle des
chjerchjole, mais qui sont faites avec du brucciu.
Regis
"Les carnets de la Cucina Corsa" Tome 2 - Recettes pour l'automne et l'hiver
Aucun commentaire sur Chjerchjole