Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 2 choux-fleurs, 2 poivrons rouges, 50 cl de crème fraîche, paprika, 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine, sel, poivre. Préparation 5 minutes. Cuisson 20 minutes.
Epluchez les choux-fleurs, séparez-les en bouquets, lavez-les, faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les et replongez-les dans une deuxième eau bouillante salée (10 g par litre). Au moment de l'ébullition, ajoutez une cuillerée à soupe de farine délayée dans un peu d'eau froide pour conserver la blancheur du chou-fleur. Laissez cuire 15 mn. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en tranches de 1 cm. Faites les cuire 8 minutes à la vapeur en ajoutant 1/2 cuillerée à café de gros sel dans l'eau de cuisson. Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 3 cuillerées à café de paprika et 50 cl de crème fraîche, salez et poivrez. Faites réduire d'un tiers. Egouttez les bouquets et posez-les sur un plat chaud. Décorez avec les tranches de poivron. Nappez avec la sauce paprika et servez immédiatement.
Alexandre Pukall
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