Publiée le 01 Août 2010
Cuisson 4 minutes en auto-cuiseur. Au four: 10 minutes. 1 chou-fleur, 90 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 de litre de lait, 200 g de jambon, 1 cuillerée à café de cerfeuil haché, chapelure, sel, poivre.
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur dans l'auto-cuiseur. Ecrasez-le en purée. Mélangez sur feu doux 20 g de beurre et 20 g de farine. Quand cela bout, mouillez avec le lait froid, sel, poivre. Remuez jusqu'à épaississement. Incorporez cette sauce à la purée. Ajoutez-y le jambon coupé en lamelles, cerfeuil haché et 50 g de beurre. Versez dans un plat allant au feu. Saupoudrez de chapelure (ou biscotte écrasée) et de noisettes de beurre. Faites gratiner à four chaud 10 minutes.
Alexandre Pukall
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