Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Catégories: Légumes
Pour 6 personnes :
1 gros chou-fleur
1/2 l de crème fraîche
3 cuil. à café de paprika
sel, poivre
50 g de beurre
1 cuil. à soupe de farine
Épluchez le chou-fleur, séparez-le en bouquets, lavez-les et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez ajouté, au moment de l'ébullition, 1 cuillerée de farine délayée dans un peu d'eau froide. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le paprika et la crème fraîche, salez, poivrez. Faites réduire d'un tiers environ. Sur le plat de service chaud, dressez les bouquets de chou-fleur bien égouttés, nappez de sauce très chaude et servez immédiatement.
Note: Vous pouvez blanchir le chou-fleur dans une première eau salée, l'égoutter et terminer la cuisson dans une seconde eau bouillante.
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