Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 80 mn
Catégories: Midi-Pyrénées; Légumes
Pour 6 personnes :
1 kg de choux de Bruxelles
500 g de carottes
300 g d'oignons
3 ou 4 cuil. à soupe de graisse d'oie
sel, poivre, sucre
laurier, thym
Faites blanchir les choux à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes d'ébullition. Retirez-les, égouttez-les. Coupez les carottes en assez gros tronçons ou laissez-les entières si elles sont petites. Dans la cocotte, faites blondir les oignons avec une cuillerée à soupe de graisse d'oie. Lorsqu'ils commencent à être transparents, saupoudrez-les d'une cuillerée à café de sucre. À peine dorés, retirez-les. Mettez les carottes à leur place, cuisez-les jusqu'à ce que la coloration s'amorce, retirez-les. Avec la graisse qui reste, faites sauter les choux quelques minutes. Ajoutez les légumes réservés, une feuille de laurier, une pincée de thym, faites cuire sans couvercle jusqu'à ce que la grosse évaporation ralentisse. Remuez de temps en temps avec précaution pour ne pas écraser les choux et les oignons. Salez, poivrez, couvrez et faites mitonner jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Note: Ce plat de légumes peu coûteux est excellent réchauffé et peut être servi avec un vin rouge de l'Hérault.
ELLE 2000 recettes
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