Publiée le 01 Août 2010
Je prépare le choux chinois, ou Pé tsaï, très simplement.
Je l'émince finement et l'assaisonne avec un mélange de
crème fraîche liquide (25cl), moutarde (un petit peu) et
vinaigre (un peu aussi ) ou mieux encore, du melfort
(vinaigre de miel et plante), sel et poivre. Parfois, je
rajoute à cet assaisonnement un peu de sauce soja et de Nuoc
mam (quelques gouttes de chaque), dans ce cas attention au
sel, ces deux sauces sont déjà salées.
Cela donne une entrée rafraîchissante et sympa.
José Crépy
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