Publiée le 01 Août 2010
couper 1kg de citrons non traités soit en rondelles de 1/2cm d'épaisseur
soit en quartiers
mettez les dans une passoire à pieds avec 4 c a soupe de gros sel.Mélangez
et laissez dégorger 12h
Rangez dans un bocal, recouvrez d'huile d'olive
réservez dans un endroit frais mais pas au frigo et patientez au moins 10
jours avant d'ouvrir le bocal.L'huile peut servir pour les salades
michèle bergeotte
Cuisine Actuelle janvier 1993
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