Publiée le 30 Mars 2000
Pour 8-10 personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson :1 h.
- 1 petit cochon de lait de 3 à 4 kg
- 150 g de saindoux
- sel
1. Ouvrez le cochon de lait de haut en bas et aplatissez-le avec un
maillet.
2. Faites chauffer le four à 170 °C, thermostat 5.
3. Enduisez le cochon de saindoux et de sel. Versez 1 verre d'eau chaude
au fond du plat allant au four, et disposez la bête dessus.
4. Introduisez le plat dans le four et laissez cuire 1 h environ, en
arrosant de temps en temps.
5. Lorsque la peau est bien dorée et croustillante, servez le cochon
accompagné de pommes de terre sautées ou de frites.
cuisine espagnole Isabel Alvarez
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