Publiée le 04 2000
Préparation: 10 mn
Cuisson: 80 mn
Catégories: Ile-de-France; Viandes
Pour 6 personnes :
2 coeurs de veau
1 kg de carottes
20 petits oignons
75 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
1/2 bouteille de vin blanc sec
1 dl de bouillon de volaille
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
sel, poivre
Ficelez les coeurs pour qu'ils conservent leur forme. Dans une grande cocotte, faites-les revenir doucement dans un mélange huile-beurre. Ajoutez les oignons épluchés, laissez prendre couleur. Mettez alors les carottes joliment taillées, faites-leur prendre également une couleur dorée. Ajoutez le bouquet garni, l'ail, sel et poivre, mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Couvrez et laissez cuire une bonne heure. Pour servir, découpez les coeurs en tranches, entourez-les des légumes et servez la sauce réduite à part.
Note: Ce plat économique et délicieux est à servir uniquement en famille, certaines personnes n'appréciant pas les abats.
Vin conseillé: Beaujolais-villages
ELLE 2000 recettes
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